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天麻乳鸽火锅
作者:中国天麻网  出处:中国天麻网  更新时间: 2017年03月20日 
天麻乳鸽火锅原料: 乳鸽1对(约500克),天麻75克,红枣50克,枸杞40克,姜块25克,葱段20克,鸡纵菌150克,金针菇150克,粉丝150克,肉丸子250克,盐20克,味精5克,胡椒粉4克,料酒10克,鲜汤1.5千克,香麻酱40克。 
【做法】(1)鸽子宰杀,煺毛取内脏,洗净,加热除去血水,放锅内加入鲜汤、天麻、红枣、枸杞、姜块、葱段及盐、味精、胡椒粉,加盖中小火炖煮。 
(2)金针菇、鸡纵菌、金丝粉装入小盘内。猪肉丸子装入小碗(现烫现制丸子)。
(3)味碟用香辣酱、盐、味精调制,配上葱花。
(4)待鸽子肉熟软、天麻香气浓郁后,端上桌配上金针菇、鸡纵菌、粉丝、肉丸子及味碟即成。
【特点】汤浓白,味鲜香,肉质熟软,形体完整。
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 发布人:中国天麻网
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